pastacı olmak zor zanaat

pastacılık öyle sanıldığı gibi sadece kek yapıp üzerine krema sıkmak değil. bir pastane dükkanının vitrinindeki o güzel görünüşlü pastaların arkasında sabahın dördünde başlayan mesailer var. her şey ölçüye, dakikaya ve dereceye bakar; yanlış bir kıvam ayarı günün bütün siparişlerini alt üst eder. eski bir antika sever olarak söylüyorum, pastacılık da tıpkı tarihi bir eseri restore etmek gibi; sabretmezsen bir okka yarım pişmiş bir pandispanya ortaya çıkar. bu tarz işler özveri ister ve ödülü de her zaman yenilebilir olmayabilir. bu tarz detaylar pastanede çalışmayanların asla anlayamayacağı türdendir, lakin görmesek de o emeğin değeri büyük.